哈啰小说网>都市言情>天字一号顽主>第六十八章 挂炉和焖炉
  理由是扯了点、荒诞了点,但分对谁使,对于志在将方朵朵变为唐太太的唐雎来说,这理由简直是天衣无缝。

  这不没用20分钟人就来了,看着架势不知道一路被拍了多少条违法记录。

  气喘吁吁的跑过来,看着20分钟依然在排队,甚至只前进了几米的林剑众人,唐雎问,“你们什么情况,聚餐都不叫我?”

  林剑不以为然,“这不是叫你了吗?”

  唐雎撇撇嘴,“你们这是不愿意排队才想起我来~”

  林剑和他的关系,互相挤兑都习惯了,但他怕方朵朵多想,就帮着找补了一句,“行了,这不是给你献殷勤的机会吗?你还不赶紧把握~”

  唐雎咧嘴直笑,“那是,我是看在朵朵的面子上才来的~”

  方朵朵嗔怪的瞪了他一眼,“废话真多,赶紧的~”

  “得嘞得嘞,等我打个电话~”

  认识唐雎其中一个最大的好处,就是不用担心吃饭的问题,京城餐饮界就没他不认识的人~

  尤其像大董这种招牌性的人物,跟他老子、爷爷关系莫逆,以前经常在一块喝酒吃饭,关系自不用说。

  不过来分店吃个饭,还用不着动用这么高级的人脉。

  没多会儿,唐雎拿着电话在不远处冲林剑他们招手。

  紧接着就有人带着他们从侧门进到店里,留下正在排队的人群面面相觑。

  几个年轻人感叹社会不公,低声骂道,“呸~该死的关系户,吃个饭也找关系~”

  他女友鄙夷道,“谁让你自己没关系?有本事你也找啊~”

  愤慨青年张了张嘴没有反驳,也是,要怪就怪自己没能耐,吃个饭还得受气!

  。。。

  进到店里的林剑等人,自然不清楚外面人对他们的非议,有句话说的话,现在骂的越狠,当你有关系的时候还是会用,这就是现实,别怨天尤人!

  与全聚德的装修风格迥然不同,大董的店面更加的现代化,看上去更洋气,符合现代年轻人的什么。

  装潢精美的菜单上列有上百种菜肴,当然了,定价肯定要比全聚德高,菜做得很精致,味道也不错,但量就一般,现代餐饮业越来越像西餐靠拢了,尤其是细节上的变化,让人感慨不已。

  林剑曾经的领导在大董设宴,招待老家来的亲戚朋友,林剑作为给领导撑脸面的小秘出席,那一餐也让他见识到了大董的菜量。

  他还记得那一餐10个人,光看当天菜单能把人吓傻,前菜2道:酸辣黄瓜、樱桃鹅肝;

  主菜10道,都是大董的招牌菜,什么董氏宫保虾、招牌豉椒牛仔粒、宫保鸡丁、董氏烧茄子、炒桂花粉丝、雪菜烧笋衣、烧二冬、清炒豌豆尖、蒜蓉西兰花、葱爆小牛肉;

  当然少不了大董的“酥不腻”烤鸭2只,主食就有四种,但最终盘子只剩下汤汤水水,被吃了个干干净净。

  回想起当初的种种,林剑颇有点物是人非的感觉。

  一行人进入大堂,两边各挂有一幅大屏幕在循环放映介绍大董品牌的华夏意境菜短片,说白了就是借鉴华夏传统绘画的写意技法和华夏盆景的拼装技法,力图通过精美的菜肴呈现出情景交融、虚实相生的诗意空间,使食客通过感官、思绪、想象、味道的巧妙对接而产生无限的遐想,推进了人们对美食的理解深度,从而对美食的意境有更多的体会,目前来看,大董在这一领域走到了最前沿,从顾客盈门的景象就能看出一二。

  说实话,来烤鸭店,没有全聚德和便宜坊那种华夏传统的门廊和翘檐,还真有些不习惯,一楼是散席,二至四楼是包间,正常情况下都需要提前预定,靠排队很难排到位置。

  店里挂着大董与一些世界名厨的合影还有各种奖杯奖状,没见过大董真人的看看照片就知道,身材比起人高马大的老外不遑多让,叫他大董也算是名副其实了。

  唐雎在前面跟分店的经理闲聊,“有日子没见董叔叔了,他还好吗?”

  经理笑盈盈的回道,“好,好着呢,老板最近忙着到魔都开新店,忙的脚打后脑勺。”

  一路走,还能看到店里有不少新手在学习,应该是为新店做的人才储备。

  与全聚德和便宜坊不同,大董的烤鸭操作间没有用玻璃与食客隔离,而是在操作间四周环绕了一圈水溪造景,让客人们既可以清楚地看到烤鸭是如何烤制的,又避免客人进入操作地段。

  众所周知,京城烤鸭主要有挂炉烤、焖炉烤两种方式,其代表品牌分别为“全聚德”和“便宜坊”。

  大董烤鸭采用的就是挂炉烤制方式,隔着水溪,远远的就能看见挂炉,有炉孔无炉门,以枣木、梨木等果木为燃料,用明火烘烤。

  比起挂炉烤鸭,以便宜坊为代表的焖炉烤鸭在十几二十年前还很对京城人民的胃口,可能是那个时候的人肚子里缺油水,对于焖炉的油腻感100%的接受,但现在人们的饮食生活丰富了,不缺肉吃,自然对于有碍健康的油腻食物不那么上心了。HttpS://WWW.hLχS㈨.CōΜ/

  创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭,相对于全聚德的名气,其实历史更早,至今已近600年历史。

  所谓“焖炉”,其实是一种地炉,炉身用砖砌成,大小约一米见方左右,其制作方法最早是从南方传入京城的,特点是“鸭子不见明火”,是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。

  因要用到暗火,所以要求具有很高的技术,掌炉人必须掌握好炉内的温度,温度过高,鸭子会被烤煳,反之则不熟。

  不过以前的焖炉烤鸭烧的是秸秆,实在污染环境,现在都改成了电焖炉,虽然表面上看没影响,但原本焖炉烤鸭更嫰更多汁的口感,却大不如前,现烤现吃还凑合,稍稍放凉一些,口感就变得油腻起来,很影响胃口。

  因此,现在市面上大部分的烤鸭店都是采用挂炉烤鸭,大董也不例外,号称‘酥不腻’,每只288(多少年前吃的价格,现在不知道涨到多少了,有知道的兄弟给普及一下?),价格也是发发发!。

  挂炉烤制方式在鸭子入炉后,厨师要用挑杆有规律地调换鸭子的位置,以使鸭子受热均匀,周身都能烤到,烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香,值得细细品尝。

  大董店里配烤鸭的料比全聚德要丰富些,讲究的是八种调料八个吃法,除了全聚德常用的甜面酱、大葱白段、黄瓜以外,为了适应天南海北食客的饮食习惯,还增加了白糖、姜末、蒜泥、萝卜、榨菜等配料,吃完了还能免费续上。

  林剑他们一行5位,进入包厢后,先点两只鸭子,再看菜单。

  服务员委婉的提醒道他们的鸭子不小,但负责点菜的唐雎执意要两只,刚进门前就听说林剑开了大单,今儿可是要宰大户的,一只鸭子怎么够?就算撑死也得把两只吃完!

  接着点了两道凉菜,当然少不了大董招牌的点心,也是京城传统小吃——绿豆糕,价格嘛,呵呵呵。。。

  菜单本又大又厚,男的拿着都费劲,更别提较弱的女生了,只能摆在桌子上挨个转着看,林霏雨又点了道雪菜虾球,林剑则特意点了芝麻饼,这是老吃法了,一般人都不知道,如今全聚德都没有这种吃法,能在大董看到,实属难得。

  大董的烤鸭被称作酥不腻也是有道理的,传统全聚德烤鸭提倡的皮是“又酥又脆”,但吃多了仍然会有油腻感,但大董的鸭子烤出来,鸭皮酥而不腻,又专门选用了甜度比较低的粗粒白糖,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,真的可以做到入口即化,口感层次丰富,完全不会有其它家一咬出油的感觉。

  但这东西分人,就像林剑自己,就比较喜欢传统烤鸭的口感,虽然吃一顿得去健身房呆半个月,但架不住过瘾啊!

  看着片鸭师带着学徒进入包厢,片鸭的过程也被两个小姑娘用手机拍下来,这么好的素材,必须要发到PYQ刺激一下同学的味蕾神经。

  趁这功夫,唐雎问林剑,“你小子赚大钱了?”

  林剑淡淡的笑了笑,“小赚小赚,卖出一幅字而已~”

  唐雎贼笑道,“卖了多少?”

  他虽然不懂收藏古玩,但小时候没少跟着林剑来店里转悠,多多少少也知道些皮毛,字画就没有便宜的!

  林剑比了个六六六,唐雎一看就大骂,“靠,奸商,一张破纸就卖60万~”

  “破纸?你懂个屁,那是王世贞的字!”林剑气不顺,这家伙嘴就是损。

  “王世贞怎么了?就是文征明。。。”

  话还没说完自己就住嘴了,这例子觉得不恰当,他要是有副文征明的字,那还不乐得鼻涕泡都出来?

  这时,给林霏雨倒完饮料的小二接话道,“唐雎哥喜欢文征明的字?”

  林剑暗暗比了个大拇指,这话接得好~ 无尽的昏迷过后,时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容,请下载星星阅读app,无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容,已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。

  他大口的呼吸起新鲜的空气,胸口一颤一颤。

  迷茫、不解,各种情绪涌上心头。

  这是哪?

  随后,时宇下意识观察四周,然后更茫然了。

  一个单人宿舍?

  就算他成功得到救援,现在也应该在病房才对。

  还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。

  带着疑惑,时宇的视线快速从房间扫过,最终目光停留在了床头的一面镜子上。

  镜子照出他现在的模样,大约十七八岁的年龄,外貌很帅。

  可问题是,这不是他!下载星星阅读app,阅读最新章节内容无广告免费

  之前的自己,是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年,工作有段时间了。

  而现在,这相貌怎么看都只是高中生的年纪……

  这个变化,让时宇发愣很久。

  千万别告诉他,手术很成功……

  身体、面貌都变了,这根本不是手术不手术的问题了,而是仙术。

  他竟完全变成了另外一个人!

  难道……是自己穿越了?

  除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子,时宇还在旁边发现了三本书。

  时宇拿起一看,书名瞬间让他沉默。

  《新手饲养员必备育兽手册》

  《宠兽产后的护理》

  《异种族兽耳娘评鉴指南》

  时宇:???

  前两本书的名字还算正常,最后一本你是怎么回事?

  “咳。”

  时宇目光一肃,伸出手来,不过很快手臂一僵。

  就在他想翻开第三本书,看看这究竟是个什么东西时,他的大脑猛地一阵刺痛,大量的记忆如潮水般涌现。

  冰原市。

  宠兽饲养基地。

  实习宠兽饲养员。网站即将关闭,下载星星阅读app为您提供大神小鹿爱小胖的天字一号顽主

  御兽师?

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